hat Asien auf Sie?
JIN GUI
Das JIN GUI, abgeschieden im inneren Hof des Hauses. Ein Restaurant mit offener Küche, asiatisch dirigiert. Die Bar in ihrer Opulenz international und intim. Bedeutet der Name nicht goldene Schildkröte? Die Räume erzählen diese Geschichte.
Historisch kühn ist das Interieur, in dem Sie essen. Hier werden Sie bewirtet, nicht bewertet. Üppige Banquette, warme und sanfte Möbel in Kammern des privaten Speisens.
Im Spiegelzimmer sehen Sie sich noch in der Zukunft. Der kaleidoskopische Effekt versetzt Sie in Zeiten und Räumen. Hier dinieren Sie in erstaunlichster Schwebe.
Im JIN GUI vermehrt sich jede Delikation in alle Sinne und höhepunktlich in dem Wichtigsten, Ihrem Genusssinn.
Probieren Sie sich.
Öffnungszeiten
Lunch
Montag – Freitag: 12.00 Uhr - 15.00 Uhr
Dinner
Montag - Freitag: ab 15.00 Uhr
Samstag; ab 12.00 Uhr
Sonntag: ab 17.00 Uhr
Für den ausgiebigen Genuss schließt die Küche Montag - Samstag um 23.30 Uhr. Am Sonntag ist Küchenschluss um 22.30 Uhr.
Besondere Öffnungszeiten
Mittwoch, 24. Dezember 2025:
- Dinner: 12.00 - 18.00 Uhr
Donnerstag, 25. Dezember - Freitag, 26. Dezember 2025:
- Dinner: ab 12.00 Uhr
Mittwoch, 31. Dezember 2025:
- Dinner: ab 12.00 Uhr
Donnerstag, 01. Januar 2026:
- Dinner ab 17.00 Uhr
Kontakt und Reservierung
En Passant
- Designed by Joyce Wang
- Ca. 200 qm
- Für ca. 110 Personen
- Asiatisch inspirierte Küche mit internationalem Einfluss
- Wintergarten und Terrasse
- Zwei Separees für Private Dining (Mirror Chamber mit 4 Tischen à 4 Personen; Susan Chamber für 10 Personen)
Das asiatische restaurant JIN GUI im TORTUE besticht mit Traditionsküche und Sushi - Hamburg auf fernöstlich
Jahrhunderte der Gastfreundschaft haben Hamburg zu einer offenen Weltstadt gemacht, in der man fremden Kulturen begegnet und von ihnen lernt. Im TORTUE kann man fernöstliche Esskultur mit allen Sinnen genießen – ideal für alle, die auf der Suche nach ausgezeichnetem Sushi in Hamburg sind. Das JIN GUI präsentiert einen exquisiten Einblick in die lange Tradition asiatischer Küche, geprägt von klassischen Gerichten und fantasievollen Kreationen. Mit der Hansestadt als Vorbild treffen im JIN GUI Innovation und Tradition aufeinander.
Mehr als nur ein asiatisches Restaurant - Hamburg kombiniert Kreativität, Gastfreundschaft und Komfort
Im JIN GUI offenbart sich eine Welt der Möglichkeiten, nicht nur im Hinblick auf kulinarische Innovation. Natürlich stehen die 200 qm des JIN GUI zum Lunch und zum Dinner zur Verfügung – Wintergarten und Terrasse inklusive. Für gemütliches Private Dining im kleinen Kreis bieten wir zwei Separées. Kein gewöhnliches asiatisches Restaurant – Hamburg hat mit dem JIN GUI einen Ort, der asiatische Küche mit modernem, eleganten Flair kombiniert. Die beste Adresse für Sushi? Hamburg erlebt asiatische Kulinarik im JIN GUI und für Sushi-Liebhaber, die gehobenes Sushi in Hamburgs Innenstadt suchen, ist das JIN GUI eine der ersten Adressen.
Exquisites, abwechslungsreiches Sushi – Hamburg Innenstadt hat ein neues Highlight
Für viele Gourmets steht Sushi ganz oben auf der Liste internationaler Köstlichkeiten und ist ein Must-Have für ein gutes asiatisches Restaurant. Hamburg feiert die Sushikultur im JIN GUI und überrascht mit originellen Kreationen und Neuinterpretationen traditioneller Rezepte selbst langjährige Freunde des Gerichts. Die selbe Kreativität und Experimentierfreude macht sich in den Vorspeisen, Suppen und anderen Fisch- und Fleischgerichten bemerkbar, wie zum Beispiel dem vielfältigen Dim Sum. Hamburg erweitert sein vielfältiges Restaurant-Angebot um eine aufregende, asiatische Alternative mit Top-Lage. Köstliches, traditionelles Sushi: Hamburg Innenstadt wird mit dem JIN GUI zum asiatischen Erlebnis! Ob klassisch oder kreativ: Das JIN GUI setzt neue Maßstäbe für Sushi-Restaurants in Hamburg – zentral gelegen, stilvoll inszeniert und kulinarisch exzellent.
KlassischeS Sashimi? Oder lieber Dim Sum? Hamburg ist asiatisch
Die Restaurants des TORTUE stehen für mehr als nur gutes Essen. Konzipiert wurden sie als Erlebnisse, in denen der Hochgenuss mit allen Sinnen im Vordergrund steht. Sanfte Beleuchtung, komfortable Einrichtung und elegante Atmosphäre machen das JIN GUI zu einem ganz besonderen Ort mitten im Zentrum der Hansestadt, entworfen vom preisgekrönten Londoner Design-Büro von Joyce Wang. Die Speisekarte lässt dabei keine Wünsche offen: feines Sushi oder doch lieber Dim Sum? Hamburg wandelt sich im JIN GUI in eine asiatisch-kulinarische Wohlfühllandschaft, die Gastfreundlichkeit, Design und das beste Sushi Hamburgs stilvoll vereint. Kulinarik im Design-Hotel: Hamburg's Herz schlägt asiatisch!
JIN GUI: Fragen & Antworten rund um Sushi
Bietet das Sushi-Restaurant JIN GUI vegetarische Optionen an?
Ja, im JIN GUI bieten wir auch vegetarische Sushi-Kreationen an. Varianten mit Avocado, Gurke, Spargel oder Tofu bieten tolle Variationen, die mit derselben Sorgfalt und Handwerkskunst wie unsere Klassiker mit Fisch entstehen, sodass Gäste, die vegetarische Alternativen bevorzugen, bei uns genauso fündig werden.
Welche Sushi-Kochkurse oder Workshops werden im JIN GUI Hamburg angeboten?
In unseren Sushi-Kursen wird gemeinsam mit erfahrenen Profis gerollt, geschnitten und angerichtet. Sie lernen, worauf es bei der Reiszubereitung ankommt, wie Nigiri geformt werden und wie Zutaten harmonisch kombiniert werden.
Wo kann ich Sojasoße und Teriyakisoße bestellen?
Für den authentischen Geschmack lohnt sich hochwertige Qualität. In unserem Online-Shop finden Sie eine Auswahl unserer JIN GUI Saucen: fein abgestimmt und inspiriert von unseren Rezepturen. Ideal, um ein wenig JIN GUI auch zu Hause zu erleben.
Welche Sushi Sorten oder Arten gibt es?
Klassische Varianten sind Nigiri, Maki, Uramaki (Inside-Out Rolls), Temaki und Sashimi. Nigiri besteht aus handgeformtem Reis mit Fisch oder Topping, Maki werden mit Algen eingerollt, und Uramaki tragen den Reis außen. Moderne Restaurants wie das JIN GUI interpretieren diese Formen kreativ und nutzen fein abgestimmte Zutaten, Texturen und Saucen.
Gibt es Sushi Inside-Out Rollen?
Ja, Inside-Out Rollen werden auch als Uramaki bezeichnet und gehören zu den beliebtesten Varianten. Der Reis liegt außen, während Alge und Füllung innen gerollt sind. Im JIN GUI finden Sie verschiedene Ausführungen, teils mit Sesam, Toppings oder feinen Saucen veredelt.
Welche Saucen isst man zu Sushi?
Traditionell begleiten Sojasauce, Wasabi und eingelegter Ingwer das Sushi. Darüber hinaus sind Ponzu, Spicy Mayo, Teriyakivarianten oder leichte, hausgemachte Marinaden beliebt. Wer den Stil des JIN GUI mit nach Hause nehmen möchte, findet im TORTUE Online-Shop eine Auswahl unserer hauseigenen JIN GUI Saucen: perfekt abgestimmt und inspiriert von unseren Rezepturen.
Was heißt Sushi auf Deutsch?
Wörtlich lässt sich „Sushi“ nicht übersetzen. Der Begriff setzt sich aus „su“ (Essig) und „shi“ beziehungsweise „meshi“ (Reis) zusammen: gemeint ist also der besondere, mit Essig gewürzte Reis, der die Grundlage aller Sushi-Arten bildet.
Welches Sushi sollte ich probieren, wenn ich keinen Fisch mag?
Wenn Sie keinen Fisch mögen, sind vegetarische Sushi-Varianten eine wunderbare Option. Rolls mit Avocado, Gurke, Spargel, karamellisierter Süßkartoffel oder Tofu sind beliebt und harmonisch in Geschmack und Textur. Unsere Serviceteams im JIN GUI empfehlen gern eine Auswahl, die zu Ihren Vorlieben passt.